키토산의 항산화 작용에 대해 알아보자

키토산은 다양한 생물에서 발견되는 폴리사카라이드로, 항생제, 항종양제 및 항산화제 등 다양한 생물학적 활동을 가지고 있습니다. 키토산은 높은 항산화 활성을 가지고 있으며, 이는 식물, 해조류, 곰팡이 및 균류에서 발견되는 다양한 유기산과 같은 항산화 물질들과 유사합니다. 키토산의 항산화 작용은 불포화 지방산, 페닐프로판, 티오레도신 등의 활성산소 종류를 줄이는 작용을 합니다. 또한, 키토산은 DPPH와 같은 자유기로체를 중화시키는 능력도 가지고 있습니다.

키토산이 가진 항산화 작용은 다양한 산업 분야에서 활용됩니다. 예를 들어, 식품 산업에서는 키토산을 첨가하여 식품의 유통 기간을 연장하고 식품의 안전성을 향상시키는데 사용되며, 화장품 산업에서는 키토산을 첨가하여 피부 노화를 예방하고 피부 탄력을 유지하는데 사용됩니다. 또한, 키토산은 의약품 분야에서 항산화 작용을 이용하여 암, 심혈관 질환 등의 예방 및 치료제로도 활용됩니다.